Vivez un rêve floral dans cette boutique

Le magasin de fleurs Bloemendroom est le rêve floral ultime de Bart et Yuri. Nous les rencontrons dans leur ferme classée des années 1830, un édifice rempli de fleurs, de plantes et de tout ce qui peut être classé dans la catégorie « Créateurs d’ambiance ».

Les propriétaires


Le magasin de fleurs « Bloemendroom » (rêve de fleurs) à Zonhoven en Flandre, c’est une expérience et c’est une atmosphère. « Nous avons de la musique à l’intérieur et à l’extérieur, nous allumons pas moins de 50 bougies par jour et nous diffusons en permanence un délicieux parfum. Nous vous offrons un café pendant que vous attendez votre bouquet de soie, par exemple. Notre papier est toujours parfumé. Les cadeaux sont joliment emballés et reçoivent un sceau que nous avons fait fabriquer spécialement pour “Bloemendroom”. Les paquets de café portent notre logo et le café provient d’un fournisseur de Zonhoven. Les futurs mariés viennent chez nous sur rendez-vous, car nous voulons vraiment prendre du temps pour eux. À cette fin, nous disposons d’un local distinct au niveau de la mezzanine où nous pouvons discuter de tout. Cela me gêne de discuter des compositions funéraires et des compositions nuptiales au même endroit. À Hasselt, nous le faisions dans la même pièce et cela m’ennuyait énormément ».

Advertising
 

Advertising
 


«  Nous pensons à tout, jusqu’au moindre détail. Ce sont tous ces petits détails réunis qui nous permettent de nous distinguer des autres ».



Le jardin est décoré de longues tables sur lesquelles sont disposés des pots colorés. Un salon extérieur accueillant et des palmiers forment une scène estivale. La musique retentit à la fois dans le jardin et depuis une véranda semi-circulaire et élégante adossée au bâtiment. L’espace est somptueusement garni de plantes et de bouquets de soie disposés dans des vases magistraux.



Cheval de bataille

« Nous essayons surtout de faire les choses comme nous les aimons. Nous nous rendons dans des magasins comme celui-ci, car nous savons que nous y serons bien aidés et parce que nous savons qu’ils prennent du temps pour nous. Une visite au “Bloemendroom” doit être une expérience. Alors que de nombreux magasins se concentrent sur l’histoire en ligne, nous nous concentrons sur l’expérience hors ligne. Cela commence dès le moment où vous entrez. L’expérience, l’aspect des locaux, tout forme un fil conducteur ».

La propreté est un autre des chevaux de bataille de Bart. Il travaillait auparavant en tant qu’indépendant et était agacé par les entreprises qui ne faisaient pas grand cas de la propreté. C’est pourquoi le travail sur les fleurs se fait dans l’atelier et non dans le magasin. Tout doit être propre tous les jours ».

Advertising
 

Alors que de nombreux magasins se concentrent sur l’histoire en ligne, nous nous concentrons sur l’expérience hors ligne.



Travail d’orfèvre

Bart et Yuri travaillent de manière très précise et ne négligent aucun détail. Ils veulent être fiers de leur travail. Lorsque Yuri installe un sapin de Noël, l’aspirateur fait partie de l’équipement standard. Les paillettes et aiguilles n’ont pas leur place à côté du sapin. Les vases et les seaux sont désinfectés et alimentés en eau propre à chaque fois. Les sécateurs et les surfaces de travail sont également désinfectés. Tout commence par de l’eau propre. Une nouvelle charge de fleurs est d’abord placée dans un produit d’entretien pendant vingt-quatre heures et ce n’est que le lendemain que les fleurs sont traitées. Avant d’être vendues, les fleurs sont soumises à un contrôle de qualité. « Nous donnons toujours les mêmes conseils aux clients : arroser jusqu’à la ficelle et ne surtout pas couper la ficelle. Un bouquet bien tenu garantit une bonne durée de conservation. Changez l’eau tous les deux ou trois jours et s’il pleut, tenez le bouquet à l’envers. Les fleurs doivent être traitées avec respect. Je deviens fou quand je vois quelqu’un utiliser une machine pour arracher les épines sur les tiges de rose », dit Bart. 

Et cela continue encore et encore. Bart a de nouveau les larmes aux yeux lorsque Yuri raconte l’incident d’un bouquet de mariée qui avait été négligemment laissé dans une voiture chaude pendant quelques heures. Bart était dévasté. Sa fierté de professionnel en a pris en coup.

Nous ne voulons que la meilleure qualité, provenant des meilleurs producteurs, et cela a un prix !


Bouquets de fleurs des champs

Ils ont tenu un magasin de fleurs à Hasselt pendant 13 ans. À Zonhoven, ils ont adopté une approche complètement différente. « Le magasin de Hasselt était beaucoup plus petit, équivalant à peine aux deux premiers locaux de Zonhoven. L’espace supplémentaire dans nos nouveaux locaux est entièrement occupé par la gamme de décoration. Nous voulions un magasin très personnel, orienté vers le client. À Hasselt, nous avons été l’un des premiers magasins à disposer d’une boutique en ligne, mais à Zonhoven, nous avons cessé de le faire. Je déteste copier des photos. Je veux seulement faire ce que j’aime », dit Bart.

« Je ne veux pas reproduire ce que l’on voit sur photo. Chez nous, on peut commander un bouquet de fleurs à cinquante euros et décider des fleurs qui doivent composer le bouquet. Toutes les fleurs coupées sont dans l’atelier à l’arrière. Il n’y a pas de fleurs fraîches dans le magasin lui-même. On a délibérément opté pour cette formule de manière à pouvoir travailler à l’arrière. Chacun a son savoir-faire. Nous nous sommes fait un nom et les gens savent à quoi s’attendre ici. Nous ne voulons que la meilleure qualité, provenant des meilleurs producteurs, et cela a un prix ! En hiver, par exemple, il est impossible de faire un bouquet qui coûte vingt-cinq euros. Nous travaillons avec des roses de l’Équateur, des roses VIP ou des Proteas spéciaux. Il y a plusieurs supermarchés à proximité où on peut acheter des fleurs bon marché. Cela n’a absolument aucun sens pour nous de faire des bouquets bon marché ou de proposer un segment moins cher. Vous ne pouvez pas rivaliser avec ces chaînes de toute façon et l’offre est plus que suffisante. Nous ne marchons pas sur les platebandes l’un de l’autre. C’est tout simplement agréable de travailler avec de belles fleurs ».


Aucune coupe toute prête

Bart a suivi une maîtrise à Vught aux Pays-Bas. Yuri regrette que la profession de fleuriste ne soit pas protégée. « En réalité, il y a beaucoup de vendeurs de fleurs, mais très peu de fleuristes. De nombreux magasins ne font qu’acheter et vendre. Ils achètent des plateaux de plantes et les vendent sans changement dans leur magasin. J’achète le verre, la mousse et les tubercules séparément. Ici, nous ne vendons aucune coupe toute prête. Je ne peux pas le concevoir. Je ne supporterais pas que vous puissiez acheter ici la même chose que chez le commerçant d’en face. Il y a trop peu de fleuristes. Il faut oser inclure un salaire horaire dans le prix. J’adore faire ce métier, mais je veux aussi pouvoir en vivre. Nous ne sommes pas les moins chers, mais ce n’est pas du tout notre intention ».


Yin et yang

Yuri est très doué pour la vente. Bart est fleuriste. C’est lui qui réalise les compositions florales. Il est particulièrement doué pour acheter et combiner les couleurs. Yuri travaille dans la boutique et Bart réalise les compositions florales à l’arrière, dans l’atelier. Ils se partagent la tâche des achats. Chacun a sa propre marque. Par exemple, Yuri assure le suivi des marques Baobab et Berger. Les tâches sont bien alignées. Ensemble, ils sont le Yin et le Yang, complémentaires et inséparables. Il y a huit ans, Yuri a rejoint l’entreprise, une décision qu’ils n’ont encore jamais regrettée.


Yuri et Bart se sont peu à peu révélés être de véritables artisans grâce à des vidéos de bricolage et à force de persévérance. Pour la rénovation, qui a duré dix semaines, ils n’ont pas eu besoin de faire appel à un architecte d’intérieur. Ils ont tout conçu eux-mêmes, abattant les faux plafonds, cassant des murs et dessinant même des armoires sur mesure. Ils ont transformé plusieurs petites pièces séparées du rez-de-chaussée en un grand espace. Leur atelier, ils l’ont installé à un endroit où se trouvait jadis un magasin de poêles. La cave à vins d’origine est devenue une cave à champagne avec une porte en verre coulissante. L’entrée et la sortie ont été aménagées dans la véranda. Pendant tout ce temps, ils ont gardé leur magasin d’Hasselt. Ils s’y relayaient et se retrouvaient à Zonhoven où ils travaillaient avant l’ouverture et après la fermeture du magasin. Un véritable exploit quand on voit le résultat final ! 


Trésors

La propriété date de 1830. Bart est de Zonhoven. Enfant, il passait souvent à vélo devant ce bâtiment insolite. Quand il a été mis en vente, Bart n’a pas hésité un seul instant. La ferme devait être sienne. Il ne lui a pas fallu longtemps pour en convaincre Yuri. Ils ont immédiatement fait des plans pour restaurer le bâtiment dans son état d’origine. Les plafonds suspendus ont vite fait place aux plafonds et poutres en bois d’origine. Certaines d’entre elles, en mauvais état, ont été remplacées. De temps en temps, de véritables trésors ont fait leur apparition. Ainsi, cachée derrière un mur, ils ont découvert une véritable cave à vins. À l’époque, la maison était un cloître habité par des pères, avec une chapelle et quelques écuries à l’arrière. Dans la cave, ils ont trouvé une Bible, un ciboire et un crucifix, tandis qu’une petite porte servait de passe-plat pour les pauvres. Dans le grenier, ils ont trouvé une maquette de l’intérieur. Celle-ci est en cours de restauration et des dessins originaux dans le couloir montrent à quoi ressemblait l’ensemble autrefois. Il s’agit d’un édifice avec une histoire et c’est cela qui les a attirés. Qui sait ce qu’ils vont encore trouver ? 



Caméras

Comme partout dans le secteur, il est difficile de trouver du personnel adéquat. Frank et Bart sont les deux fleuristes de l’équipe. Ils se consacrent uniquement au travail floral. Deux dames nettoient les fleurs trois fois par semaine le matin et s’adonnent aux préparatifs. Il y a un chauffeur régulier pour les livraisons. Les filles ont des tâches différentes. Elles aident à déballer et se tiennent à disposition dans le magasin. C’est elles qui ont le travail le plus varié. « Comme il est difficile de trouver les bonnes personnes, nous avons cherché comment faire tout plus rapidement. Grâce aux caméras, qui sont suspendues dans tous les locaux, nous savons exactement combien de clients sont présents dans le magasin et l’endroit où ils se trouvent. Pendant qu’ils se promènent parmi les belles choses à voir, nous pouvons continuer à travailler. Aucun vendeur n’est ainsi obligé d’attendre au comptoir. Grâce à deux grands écrans, je peux suivre tout ce qui se passe dans le magasin. Pour moi, il est important d’avoir ce lien avec le magasin. Je vois ainsi qui entre et je peux garder un œil sur tout. S’il y a du monde, le personnel peut intervenir. Nous essayons de faire en sorte que tout se passe le mieux possible. Si vous ne trouvez pas les bonnes personnes, vous devez trouver les moyens de vous organiser différemment. Nos vacances se déroulent sans problème, grâce à notre équipe qui est parfaitement rodée ».


Avenir en rose

« Pour les fleuristes, je vois l’avenir en rose. Pour les vendeurs de fleurs, par contre, c’est autre chose. Je pense qu’ils vont avoir du mal. Il n’y a pratiquement plus de formations et les fleuristes sont de plus en plus nombreux à abandonner. À 37 ans, je fais partie de la plus jeune génération de fleuristes encore instruits. Je vois cela d’un œil positif, mais je pense que les fleuristes doivent devenir un peu plus professionnels et améliorer leur image. Par exemple, un créateur de site web facture 85 euros/heure. Pourquoi le fleuriste ne pourrait-il pas le faire aussi ? Il faut oser demander un taux horaire décent. Livrer gratuitement, c’est impossible. Nous livrons deux jours par semaine, uniquement le mardi et le vendredi. Nous ne voulons vendre que ce que nous aimons nous-mêmes et nous recherchons toujours les meilleures marques. Si nous constatons qu’une marque particulière est surreprésentée ici, nous arrêtons. Nous recherchons des marques exclusives. L’année prochaine, “Bloemendroom” aura quinze ans. Ensuite, nous célébrerons enfin l’inauguration, car avec la pandémie nous n’avons pas pu le faire. Et nous continuerons ainsi pendant longtemps. Dès que je ne pourrai plus supporter physiquement ce travail ou que je ne l’aimerai plus, je m’arrêterai. Ce métier est lourd et intense. Il faut l’aimer, sinon ça ne marche pas ».


■ Texte et photographie: Ingrid Allaerts


Suivez Bloemendroom sur Instagram

Visitez le site web


Plus d’articles du FLEUR PRO DECOBOOK ? Achetez-le !


Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *